Queso sin control sanitario a la venta abunda en el Táchira

Especialistas médicos advierten sobre los riesgos para la salud que conlleva el consumo de quesos no sometidos a pasteurización, ya que pueden exponer a las personas a enfermedades virales y bacterianas. Ante esta situación, algunas alcaldías buscan implementar regulaciones para las queseras tradicionales que surgieron durante la pandemia del COVID-19 en diversas áreas del estado Táchira.

Las ventas de queso en calles, bodegas, abastos y mercados, sin el debido control de las autoridades, se han vuelto motivo de preocupación para las autoridades. La falta de un control sanitario estricto en el despacho de estos productos podría dar lugar a brotes de enfermedades, ya que es esencial asegurar una manipulación adecuada y el cumplimiento de las normas de pasteurización.

Alerta sobre el peligro de enfermedades por Queso

En este contexto, el médico veterinario Pablo Meneses alerta sobre el peligro de enfermedades zoonóticas transmitidas por alimentos en quesos artesanales que no cumplen con la debida pasteurización y manipulación. La brucelosis, por ejemplo, puede transmitirse por el consumo de leche y queso crudo, lo que resalta la importancia de garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos.

El uso adecuado de peróxido de hidrógeno en pequeñas cantidades es permitido para ciertas queseras, pero aquellas que no cuentan con una vigilancia sanitaria pueden abusar de esta sustancia, afectando la calidad del producto. Además, es crucial prever que la leche esté libre de brucella, mastitis, listeriosis y otras enfermedades, manteniendo el control de calidad y la cadena de frío para evitar intoxicaciones masivas y enfermedades zoonóticas.

Es necesario cumplir con las normas sanitarias

El productor de leche Gerardo Martínez destaca la importancia de cumplir con las normas sanitarias para establecer una quesera, como la implementación de lagunas de oxidación de residuos, el uso de pintura epoxi y el transporte de la leche en termos de acero inoxidable. Advierte que muchas queseras tradicionales no cumplen con estos requisitos, ya que cuajan en tinas de plástico, lo que ha sido un problema histórico sin regulación.

El alcalde del municipio Panamericano, Yhonatan Rangel, señala que de las 200 queseras existentes en su localidad, solo 45 cuentan con los permisos sanitarios requeridos. Si bien no hay denuncias formales sobre el uso indebido de aditivos para madurar los quesos, la situación requiere atención, considerando que la zona norte del estado Táchira es una importante productora de queso y carne en la región.

En conclusión, la regulación y el cumplimiento de normas sanitarias son fundamentales para garantizar la calidad y seguridad de los quesos que se comercializan en el estado Táchira, protegiendo así la salud de los consumidores y evitando la propagación de enfermedades potencialmente peligrosas.

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